產(chǎn)地冷庫(kù)成農(nóng)產(chǎn)品“田間冰箱”

　　“今年，獼猴桃的價(jià)格還不錯(cuò)，大部分都賣了，只冷藏了幾千斤。”在四川省眉山市洪雅縣中保鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)，獼猴桃種植業(yè)主丁汝魁說(shuō)道。2020年，為了規(guī)避獼猴桃大量上市后價(jià)格持續(xù)走低的風(fēng)險(xiǎn)，他把剩余的獼猴桃都貯藏在農(nóng)產(chǎn)品冷庫(kù)內(nèi)，過(guò)段時(shí)間再賣。桐升社區(qū)黨總支書記任愛君介紹，新鮮蔬果采摘后放入冷庫(kù)，可以大大延長(zhǎng)保存期限，由此贏得錯(cuò)峰時(shí)間，可有效調(diào)節(jié)蔬果的上市供應(yīng)時(shí)間，從而賣出更好的價(jià)錢。同時(shí)，冷庫(kù)的建成還能帶動(dòng)當(dāng)?shù)匕傩站蜆I(yè)。

　　在江蘇省邳州市宿羊山鎮(zhèn)的恒大食品有限公司新廠區(qū)，高約6米的冷庫(kù)內(nèi)冷風(fēng)陣陣，網(wǎng)格袋包裝的新鮮白蒜成堆碼放在架子上。“目前新廠有26個(gè)冷庫(kù)，溫度控制在零下2.5度到零上3.5度，可儲(chǔ)存兩萬(wàn)噸大蒜。”恒大食品有限公司副總岑順利說(shuō)，有了冷庫(kù)，大蒜的保鮮期更長(zhǎng)，不僅能延長(zhǎng)銷售期、擴(kuò)大銷售范圍，還有助于加工開發(fā)更多大蒜產(chǎn)品。

　　江蘇省農(nóng)科院農(nóng)業(yè)設(shè)施與裝備研究所副所長(zhǎng)李鵬霞介紹，冷鏈?zhǔn)鞘罐r(nóng)產(chǎn)品在預(yù)冷、分級(jí)、包裝、貯藏、加工、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于必需的特定低溫環(huán)境下的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)的總稱。“冷鏈?zhǔn)潜ＷC農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和食品安全最基本的條件。如今，老百姓飲食的多元化和營(yíng)養(yǎng)化，很大程度上是靠冷鏈建設(shè)的逐步提升來(lái)實(shí)現(xiàn)的。”李鵬霞把農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地保鮮庫(kù)比作一個(gè)大的“冰箱”，產(chǎn)地商品化處理就類似家里根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的特點(diǎn)分門別類進(jìn)行整理歸類、包裝存放。產(chǎn)地商品化處理是農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入冷鏈流通的“最初一公里”，做好這個(gè)環(huán)節(jié)，才能有效延長(zhǎng)農(nóng)產(chǎn)品保質(zhì)期，進(jìn)而解決農(nóng)產(chǎn)品采后貯藏、保鮮、加工和流通的問(wèn)題。

　　“建庫(kù)不是目的，為用戶創(chuàng)造效益才是根本。要探索建設(shè)產(chǎn)地低溫配送中心，培育新型經(jīng)營(yíng)主體，構(gòu)建形成以農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施為核心的產(chǎn)地冷藏保鮮服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。”江蘇省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳二級(jí)巡視員黃非說(shuō)。

　　冷庫(kù)的建成實(shí)現(xiàn)了鮮活農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)保鮮冷鏈能力提升，產(chǎn)后損失率下降，提升了農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地商品化的處理能力，實(shí)現(xiàn)鮮活農(nóng)產(chǎn)品“運(yùn)得出、供得上”，從源頭上解決農(nóng)產(chǎn)品出村進(jìn)城的“最初一公里”問(wèn)題。

　　三大因素制約農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展

　　商務(wù)部部長(zhǎng)王文濤表示，我國(guó)肉類冷鏈流通率只有30%，果蔬不到20%，而發(fā)達(dá)國(guó)家在90%以上。基于此，商務(wù)部將發(fā)力推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流建設(shè)，補(bǔ)齊相關(guān)短板。

　　商務(wù)部研究院副研究員洪勇表示，制約我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的因素主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面：一是農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流設(shè)施數(shù)量較少且地區(qū)分布不均衡。具體來(lái)看，中國(guó)人均冷庫(kù)容量與發(fā)達(dá)國(guó)家相比差距較大，冷庫(kù)建設(shè)規(guī)模有待擴(kuò)張；此外，東部沿海地區(qū)冷鏈水平較高，冷鏈網(wǎng)絡(luò)體系相對(duì)健全，中西部地區(qū)冷庫(kù)則較為短缺。二是農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流設(shè)施應(yīng)對(duì)季節(jié)性變化的能力有限。因農(nóng)產(chǎn)品具有一定的生長(zhǎng)周期，其上市季節(jié)性較強(qiáng)，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流設(shè)施也面臨著在農(nóng)產(chǎn)品成熟上市期高頻使用、在未采摘時(shí)出現(xiàn)閑置的情況。三是農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流服務(wù)水平有待提高。整體看，中國(guó)冷鏈企業(yè)數(shù)量少，經(jīng)營(yíng)不規(guī)范，缺乏規(guī)模化、專業(yè)化的冷鏈物流企業(yè)。行業(yè)粗放式發(fā)展導(dǎo)致冷鏈物流服務(wù)水平較低，“斷鏈”問(wèn)題突出，運(yùn)輸質(zhì)量難以保證，損耗較大。

　　“中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流起步相對(duì)較晚，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)總體上依然薄弱，冷庫(kù)建設(shè)難以滿足業(yè)務(wù)需求，冷鏈運(yùn)輸設(shè)備占比不高，特別是‘最初一公里’和‘最后一公里’物流的配套設(shè)施及服務(wù)不夠完善，預(yù)冷、包裝、配送等冷鏈能力欠缺。”蘇寧金融研究院高級(jí)研究員付一夫直言。

　　此外，付一夫表示，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)不夠健全。“如產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)施設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、流程標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等不夠完善，總體上缺乏統(tǒng)一規(guī)范的管理，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流成本居高不下，農(nóng)產(chǎn)品損耗率較高，質(zhì)量無(wú)法切實(shí)得到保障。”

　　“補(bǔ)足短板需要加強(qiáng)田頭預(yù)冷設(shè)施投入，需要建立農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地商品化處理中心，經(jīng)過(guò)預(yù)處理和加工篩選后的產(chǎn)品更易流通進(jìn)城，同時(shí)注重采用信息化技術(shù)統(tǒng)一集配各類冷藏設(shè)施，讓農(nóng)民分享到更多更便宜的冷鏈服務(wù)。”江蘇省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳市場(chǎng)與信息化處處長(zhǎng)樊寶洪表示，冷鏈?zhǔn)侨a(chǎn)業(yè)鏈，是貫穿農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)戒N售的所有涉及溫度管控環(huán)節(jié)的體系化建設(shè)，朝智能化方向發(fā)展是必然趨勢(shì)。

　　多方面推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流建設(shè)

　　洪勇認(rèn)為，各方應(yīng)從加快農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)、提升農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流智能化信息化水平、豐富農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流服務(wù)功能等方面補(bǔ)短板。

　　洪勇進(jìn)一步分析，一方面，可復(fù)制推廣農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通標(biāo)準(zhǔn)化示范典型經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｊ剑訌?qiáng)建設(shè)產(chǎn)地集配中心、冷庫(kù)等鄉(xiāng)村新基建，利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)倒逼農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)落地，提升農(nóng)產(chǎn)品可電商化水平。另一方面，借助互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等信息技術(shù)實(shí)時(shí)監(jiān)控冷鏈物流流通各環(huán)節(jié)，打通生產(chǎn)商、供應(yīng)商、銷售商以及消費(fèi)者之間的信息壁壘，讓冷鏈物流資源利用率最大化，降低冷鏈物流各環(huán)節(jié)人力物力成本，提高冷鏈物流運(yùn)行管理效率。此外，為滿足農(nóng)戶產(chǎn)地加工處理的多元化需求，應(yīng)推廣示范冷庫(kù)建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，加大資金投入，增加、增強(qiáng)冷庫(kù)的預(yù)冷、加工、包裝、配送等功能。

　　付一夫亦表示，各方應(yīng)合力推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流建設(shè)，一是加快完善標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流在組織、人員、信息化、設(shè)施設(shè)備以及作業(yè)環(huán)節(jié)因標(biāo)準(zhǔn)缺失而存在缺陷的問(wèn)題加快解決。二是加強(qiáng)冷鏈物流體系信息化轉(zhuǎn)型，以專業(yè)的物流管理信息系統(tǒng)建立物品全生命周期信息檔案，科學(xué)整合生產(chǎn)、分銷、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸、配送等供應(yīng)鏈上下游信息，提高整體效率，實(shí)現(xiàn)冷鏈運(yùn)輸管理透明化、一體化。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，聚焦農(nóng)產(chǎn)品流通“最初一公里”，需要加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷鏈物流體系建設(shè)，鼓勵(lì)企業(yè)利用產(chǎn)地現(xiàn)有常溫倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施改造或就近新建產(chǎn)后預(yù)冷、貯藏保鮮、分級(jí)包裝等冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施，開展分揀、包裝等流通加工業(yè)務(wù)，相應(yīng)的規(guī)劃、投資、建設(shè)和運(yùn)營(yíng)需要配套建設(shè)。從方向上看，我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)需要打破小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的桎梏，借助科技發(fā)展，逐步走向工業(yè)化，實(shí)現(xiàn)大農(nóng)業(yè)、大流通。